شيف مساعد (الأطباق الباردة وتجهيز اللحوم)

وصف

الملخص: مسؤولٌ عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية، ويُظهر مواهبه في الطهي من خلال الأداء الشخصي للمهام، والقيادة الفعّالة للطاقم، والإشراف على جميع الوظائف المرتبطة بالغذاء لتحسين رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ اليومية وضمان إنتاج منتجات عالية الجودة. 2. تطوير وإنشاء تطبيقات طهي جديدة، وأفكار، ومنتجات. 3. أن تكون قدوةً يُحتذى بها، وتعزيز روح العمل الجماعي، وضمان تقديم خدمة استثنائية للعملاء. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26104681 **فئة الوظيفة**المأكولات والمشروبات \ والطهي **الموقع**شارع الشهداء، مدينة الكويت، الكويت، الكويت، 15463 **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخّص الوظيفة** مسؤولٌ عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. ويُظهر مهاراته الطهيّة من خلال الأداء الشخصي للمهام أثناء قيادته للطاقم والإشراف على جميع الوظائف المرتبطة بالغذاء. ويعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويُشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. كما يتحمل مسؤولية توجيه الموظفين وتنميتهم، بما في ذلك المرؤوسون المباشرون. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير السلامة الغذائية. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **ضمان الالتزام بمعايير الطهي والمسؤوليات** * إدارة عمليات نوبات المطبخ وضمان الامتثال لكافة سياسات المأكولات والمشروبات ومعاييرها وإجراءاتها. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومي أسبوعيًا والتواصل اليومي مع طاقم المطبخ بشأن هذه الاحتياجات. * المساعدة في جميع عمليات المطبخ والإعدادات التي يقوم بها الشيف التنفيذي. * إعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل دوري أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية. * المساعدة في تحديد طريقة عرض الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. * الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية. * ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية ومعايير النظافة. * أداء جميع مهام مدراء المطبخ والموظفين عند الحاجة. * التعرف على المنتجات ذات الجودة الممتازة، والعروض الراقية، والنكهات المميزة. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * اتباع أساليب التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * تشغيل جميع معدات القسم والحفاظ عليها والإبلاغ عن أي أعطال. * فحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. **الإشراف على عمليات المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام والتنسيق بينهم. * قيادة النوبات مع إعداد العناصر الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * استخدام المهارات interpersonal والاتصالية لتوجيه الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * أن تكون قدوةً يُحتذى بها لتوضيح السلوكيات الملائمة. * الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * التأكد من فهم الموظفين للتوقعات والمتطلبات المفروضة عليهم. * إرساء علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق أيضًا. * التأكد من تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق. * التواصل بشأن توقعات الأداء وفقًا لأوصاف الوظائف الخاصة بكل منصب. * الاعتراف بالأداء المتميز وتحقيق النتائج المرجوة. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * وضع مثال إيجابي في التعامل مع الضيوف. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. **الحفاظ على أهداف الطهي** * تحقيق الأهداف وتجاوزها، ومنها أهداف الأداء، والأهداف المالية، وأهداف الفريق، وغيرها. * وضع أهداف محددة وخطط لتحقيق الأولويات وتنظيم العمل وإنجازه. * استخدام نظام إدارة العمالة لجدولة الموظفين بكفاءة وفقًا لمتطلبات العمل وتتبع أوقات حضورهم وانصرافهم. * تدريب الموظفين على إجراءات السلامة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين، وتقديم التدريب أو الإرشاد أو غير ذلك من أشكال الدعم لمساعدتهم على تحسين معارفهم أو مهاراتهم. * تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات عند الحاجة. * إبلاغ مدير القسم وقسم الموارد البشرية بالقضايا ذات الصلة عند الضرورة. **مسؤوليات إضافية** * توفير المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * الحضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون جهة توظيف توفر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر لهم إمكانية الوصول إلى الفرص. ونحن نعزز بنشاط بيئةً تُقدَّر فيها الخلفيات المتنوعة لموظفينا وتُحتفى بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.* في فندق كورتيارد، نحن متحمسون لخدمة احتياجات المسافرين في كل مكان بشكل أفضل. وهذا ما ألهمّنا لإنشاء أول فندق صُمم خصيصًا للمسافرين من رجال الأعمال، وهو ما يفسّر سبب تمكين تجربة كورتيارد اليوم لضيوفنا، بغض النظر عن هدف رحلتهم. ونحن نبحث عن أشخاص طموحين يتحمسون لتقديم تجربة ضيوف تتجاوز التوقعات، ويستمتعون بالانضمام إلى فريق صغير لكنه طموح، ويحبون التعلّم المستمر لتحسين أدائهم دائمًا — وكل ذلك مع الاستمتاع بالعمل. بالانضمام إلى كورتيارد، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشونال. **كن** حيث يمكنك تقديم أفضل ما لديك من أداء، **ابدأ** في تحقيق غايتك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.