الطاهي الرئيسي (المطبخ الساخن والبارد)

وصف

الملخص: نبحث عن محترفٍ خبيرٍ في مجال المطابخ، يتمتع بمهارات قيادية قوية ومعرفة فنية عميقة بعمليات المطبخ الساخن والبارد، مع التركيز على سلامة الأغذية. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ الساخن والبارد بخبرة تزيد عن 5 سنوات 2. استخدام مهارات قيادية قوية وإدارة الفرق 3. ضمان ارتفاع معايير سلامة الأغذية والنظافة **متطلبات الوظيفة:** \* خبرة مهنية لا تقل عن 5 سنوات في عمليات المطبخ الساخن والبارد. \* معرفة قوية بتقنيات المطبخ الساخن والبارد والمكونات والمعدات. \* يُعتبر وجود خبرة في الإنتاج عالي الحجم أو خدمات التموين أو عمليات المطابخ المركزية ميزةً إضافية. \* مهارات ممتازة في القيادة وإدارة الفرق. \* معرفة بكيفية حساب تكلفة الأغذية والتحكم في أحجام الحصص وتقليل الهدر. \* الإلمام بأنظمة تشغيل المطابخ وإدارة سير العمل. \* فهمٌ قويٌ لمبادئ سلامة الأغذية والنظافة ومعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). \* القدرة على تدريب طاقم المطبخ وتوجيهه وتنميته. \* تنظيمٌ عالٍ ومهارات قوية في إدارة الوقت. \* المرونة في العمل لساعات طويلة، وفي عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية عند الحاجة. \* مهارات اتصال جيدة؛ ومعرفة اللغة العربية تُعد ميزةً إضافية. \* لياقة بدنية عالية للتعامل مع متطلبات بيئة المطبخ المركزي سريع الخطى. نوع الوظيفة: دوام كامل الموقع: * مدينة الكويت (مطلوب) مكان العمل: شخصيًا