شيف التدريب والتطوير

وصف

الملخّص: يقوم شيف التدريب والتطوير بوضع برامج تدريب الطهي وتنفيذها وتقييمها، مع ضمان سلامة الأغذية وجودتها والتميز التشغيلي عبر مواقع تقديم الخدمات الغذائية المختلفة. أبرز النقاط: 1. تصميم وتنفيذ برامج تدريب طهي شاملة. 2. تعزيز سلامة الأغذية وضمان الجودة والكفاءة التشغيلية. 3. تطوير كفاءات الموظفين ودعم التحسين المستمر. يشمل دور شيف التدريب \& التطوير وضع برامج التدريب وتنفيذها وتقييمها لموظفي المطابخ في منصات الحفر البحرية والمخيمات البرية ومواقع المشاريع النائية. ويضمن هذا الدور أن يتلقى جميع موظفي الطهي تدريباً في مجالات سلامة الأغذية والنظافة وتحضير القوائم الوجبية والمعايير التشغيلية والتحكم في التكاليف وضمان الجودة، مع الحفاظ على معايير الشركة وعملائها. كما يدعم شيف التدريب \& التطوير التحسين المستمر وتنمية كفاءات الموظفين والتميز التشغيلي عبر جميع مواقع تقديم الخدمات الغذائية. **المهام الرئيسية1\. التدريب \& التطوير** * تصميم وتنفيذ وتحسين مستمر لبرامج التدريب الخاصة بموظفي المطابخ، بما في ذلك الطهاة والطباخين ومساعدي الطباخين والخبّازين والنوادل ومساعدي المطبخ. * إجراء تدريب الاستيعاب والتدريب التنشيطي لجميع موظفي قطاع الخدمات الغذائية. * إعداد مواد التدريب والكتيبات والإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs) وتقييمات الكفاءة. * تدريب الموظفين على تقنيات إعداد الأغذية وتنفيذ القوائم الوجبية والتحكم في أحجام الحصص ومعايير العرض. * ضمان التدريب السليم على استخدام معدات المطبخ والأدوات وصيانتها والتعامل معها بأمان. * تحديد الفجوات في المهارات والتوصية ببرامج تدريب تصحيحية. **2\. سلامة الأغذية \& النظافة** * تقديم تدريب حول نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية والتطهير والنظافة الشخصية ووقاية من العدوى. * ضمان الامتثال لأنظمة سلامة الأغذية وسياسات الشركة ومتطلبات العملاء. * إجراء عمليات تفتيش على النظافة والتوصية بإجراءات تصحيحية. * تعزيز ثقافة قوية لسلامة الأغذية في جميع العمليات. **3\. المعايير الطهوية \& ضمان الجودة** * توحيد الوصفات وطرق الطهي وعرض الأغذية وتزيينها عبر جميع المواقع. * رصد جودة الأغذية واتساقها ورضا العملاء. * تقييم الوصفات والتوصية بتحسيناتها لتعزيز الجودة والكفاءة التكلفة. * ضمان الحفاظ باستمرار على معايير عرض الأغذية في حمام الماء الدافئ (Bain Marie) ومعايير البوفيه. **4\. التحكم في التكاليف \& الكفاءة التشغيلية** * تدريب الموظفين على إدارة تكاليف الأغذية والتحكم في المخزون والحد من الهدر والاستخدام الفعّال للمكونات. * دعم مدراء المشاريع في رصد تكاليف الأغذية وتحديد فرص التحسين. * التوصية بتحسينات في العمليات لزيادة الكفاءة التشغيلية. **5\. تقييم الموظفين \& تنميتهم** * تقييم كفاءات الموظفين من خلال التقييمات العملية وملاحظات الأداء. * إعداد تقارير تقييم التدريب وسجلات الكفاءة. * وضع خطط تعلُّم فردية للموظفين الذين يحتاجون إلى دعم إضافي. * تحديد الموظفين ذوي الإمكانيات العالية والتوصية بالترقيات الداخلية وفرص التنمية الوظيفية. **6\. الدعم التشغيلي** * إجراء زيارات منتظمة لمواقع المشاريع البحرية والبرية لرصد الامتثال للمعايير التشغيلية. * تقديم الإرشاد والتوجيه لفرق المطابخ. * دعم عمليات المطبخ بشكل مؤقت أثناء نقص أعداد الموظفين أو في حالات الطوارئ. * تنظيم والإشراف على الفعاليات الخاصة للعملاء وأنشطة تقديم الخدمات الغذائية عند الحاجة. **7\. دعم التوظيف** * المشاركة في مقابلات التوظيف والاختبارات المهنية العملية لوظائف الطهي. * تقييم المهارات التقنية للمتقدمين والتوصية بالأشخاص الأنسب للتوظيف. * المساعدة في عملية استيعاب وتأهيل موظفي المطبخ الجدد. **8\. التقارير \& التوثيق** * الاحتفاظ بسجلات دقيقة لجميع جلسات التدريب وحضورها وتقييمات الكفاءة والشهادات. * إعداد تقارير دورية عن فعالية التدريب وأداء الموظفين والتحسينات التشغيلية. * الإبلاغ عن أوجه القصور في التدريب ومخاوف جودة الأغذية وقضايا الامتثال لمدير المشروع ومدير العمليات. **9\. الصحة والسلامة \& الامتثال** * ضمان الامتثال لسياسات الصحة والسلامة والبيئة (HSE) الخاصة بالشركة ومعايير السلامة الخاصة بالعملاء. * تعزيز ممارسات العمل الآمنة داخل جميع عمليات المطبخ. * المشاركة في اجتماعات السلامة والتدقيق ونشاطات الاستجابة للطوارئ عند الحاجة. **10\. مهام أخرى** * السفر إلى مواقع المشاريع عند الحاجة لإجراء التدريب والتدقيق التشغيلي. * دعم الإدارة في تنفيذ مبادرات تقديم الخدمات الغذائية الجديدة وأفضل الممارسات. * أداء أي مهام أخرى يكلف بها الموظف من قبل الإدارة فيما يتعلق بعمليات تقديم الخدمات الغذائية وتنمية الموظفين. **المؤهلات الدنياالتعليم** * دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو إدارة الفنادق أو تخصص ذي صلة. **الخبرة** * خبرة لا تقل عن **8–10 سنوات** في قطاع تقديم الخدمات الغذائية على نطاق واسع، أو في قطاع الضيافة أو المؤسسات أو تقديم الخدمات الغذائية في البيئات البحرية. * خبرة لا تقل عن **3–5 سنوات** في دور تدريبي أو إشرافي أو كشيف تنفيذي. * الخبرة في قطاع النفط والغاز أو البيئات البحرية أو التعدين أو المؤسسات العسكرية أو المخيمات النائية في تقديم الخدمات الغذائية هي خبرة مرغوبة للغاية. **المهارات \& الكفاءات** * معرفة قوية في فنون الطهي وخبرة في إنتاج كميات كبيرة من الأغذية. * مهارات ممتازة في التدريب والتوجيه والإرشاد وتقديم العروض. * معرفة متينة بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية والتطهير ونظم إدارة الجودة. * مهارات قيادية وتواصل واجتماعية قوية. * معرفة بإدارة تكاليف الأغذية وتخطيط القوائم الوجبية وإدارة المخزون والتحكم في الهدر. * القدرة على تقييم كفاءات الموظفين ووضع خطط تدريبية. * إجادة استخدام حزمة مايكروسوفت أوفيس وتوثيق التدريب. * القدرة على العمل في المواقع النائية والسفر بشكل متكرر. **الشهادات المرغوبة** * شهادة في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) * شهادة في سلامة الأغذية للمستوى الثالث أو ما يعادلها * شهادة في تدريب المدربين (Train-the-Trainer) * شهادة من معهد السلامة المهني (IOSH) أو هيئة التدريب الوطنية في السلامة والصحة المهنية (NEBOSH) أو شهادة في الصحة والسلامة والبيئة (HSE) (مرغوبة) * تدريب في الإسعافات الأولية وسلامة الحريق (مرغوب) **الكفاءات الأساسية** * القيادة وتنمية الفريق * التوجيه والإرشاد * سلامة الأغذية \& ضمان الجودة * تخطيط القوائم الوجبية \& توحيد المعايير * تقديم التدريب \& التيسير * إدارة الأداء * حل المشكلات \& اتخاذ القرارات * التواصل \& المهارات الاجتماعية * التحكم في التكاليف \& التميز التشغيلي * المرونة والتحسين المستمر الأجر: 300.000 دينار كويتي شهريًا الموقع: * الكويت (إجباري) مكان العمل: شخصيًا